外苑前、南青山の隠れ家和食のカウンター、個室でランチ、食事
「食材」と「技術」
食材と技術。
そのどちらが欠けても上質な料理を
生み出す事はできません。
外苑前にある和食処「南青山 いと家
(みなみあおやま いとや)」では、
こだわりの素材と確かな技による逸品を
お届けしております。
修業時代からお付き合いのある業者様から
仕入れる旬の味覚の他、その時々で
最も良いと考えるもののみを用いています。
フレンチの要素を加え、
創作性豊かな和食をお届けする当店。
店主の感性を活かしつつも、
和食の基本を大切にした品ばかりです。
それは正に“伝統と革新の融合”。
固定観念に捉われない、
いと家ならではの味をぜひご堪能ください。
基本に忠実に。
そこに革新を添えて。
“当たり前の事を当たり前に”。
それが当店が大切にしている想いです。
あえて特別な事はせず、基本を大切にした仕込みと調理を心掛けております。
一皿に加えるソースも出汁をベースにする事で、和食の土台を崩さない味わいに。
実直さの中に少しの遊び心を添えてお出しいたします。
cuisinier
1984年、埼玉県生まれ。
学生時代の飲食店でのアルバイトが、料理人を
志すきっかけとなる。
京都と東京の料亭・割烹で7年間、和食・日本料理の
研鑽を詰み、その後フランス料理店にてフレンチの
技術と知識を習得。
26歳で独立し、2011年に東京都港区に
「南青山
いと家」をオープン。
和食を土台としながらも、フレンチのエスプリを
加えた創作和食を提供している。
オーナーシェフ 伊藤 祐紀
“和モダン”を表現する
隠れ家空間
Space
通りに面しながらも、
どこか隠れ家の様な雰囲気を醸し出す当店。
扉を開けば、そこには和の様相にモダンさも感じられる空間が広がります。
カウンター・テーブル席・個室と、
用途に合わせたお席をご用意しておりますので、
どうぞ思い思いのシーンでご活用ください。