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2016/07/21

天草の鱧がおススメです

鱧

朝から雨ですが、今日も築地に行ってきました。

今日は、ビンビンに新鮮な天草の鱧が手に入りました!

 

鱧は梅雨の雨水を飲んで美味しくなると言われます。

この鱧を丁寧に骨切りし、鱧落としでお召し上がりいただきます。

 

いと家では、湯引きした鱧を氷水で冷やしすぎず、
自然に冷まして人肌程度でご提供します。
そうすることで鱧のゼラチン質の食感が生きてきます。

 

お召し上がりいただく際の「温度帯」に並々ならぬこだわりがあり、
すべての料理を、一番美味しいと感じていただける温度帯で提供することを
いと家のポリシーとしています。

 

店主のこだわりがつまった鱧落とし、ぜひ一度お召し上がりください。
鱧が苦手というお客様にも、
これまでの鱧のイメージを一新していただけるものと思います!

 

店主

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南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
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