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2018/07/24

絶品!黒毛和牛サーロインステーキを堪能! 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

美味しい 正方形 ステーキの写真

伝統的な日本料理では、魚介と野菜を中心に献立を組むことが多いのですが、

東京の外食のトレンドで、美味しいお肉が食べれることがキーポイントになるのでは、

ないでしょうか?和食屋にいっても、美味しいお肉が食べたい!という要望に

お応えするために、牛肉の吟味から火入れの仕方など試行錯誤を重ねて、いと家の看板

メニューまで育て上げた【黒毛和牛サーロインステーキ】です。

【月コース】旬の味覚と黒毛和牛を盛り込んだ至福の創作和食

このコースで供される【黒毛和牛サーロインステーキ】を是非、食べていただければと思います。
まず熱伝導の良い鉄のフライパンに最高級の和牛の牛脂を入れて、十分に熱する。
能登の塩と黒胡椒で調味した黒毛和牛サーロインを焼き始める。表と裏にほどよく焼き色がついたところで、
一旦フライパンから引き上げて、温かいところで休ませる。表と裏を10秒ずつ焼いては休ませるを繰り返して、
お肉の表面と中の状態を最高の状態にもっていく。表面はこんがり中は綺麗なロゼ。おろしたての本山葵と
ともに口に入れると、とろけるようなお肉の柔らかさです。その日の仕入れで、肉質や味が微妙に違うところを
見極めて、どのくらいの厚さに切って、どのように火をいれて、焼き目をつけて、どのように包丁するかを考える・・・。シンプルな調理だけに長年の経験が問われる料理だと思っております。
夏の食材も出揃ってまいりまして、旬の味覚を盛り込んだ、いと家のこだわりのコース料理をお楽しみください
      ~前菜~
モチっと練り立てごま豆腐 美味だし
じっくり甘味を引き出したカボチャのムース
ニラと明太子を鋳込んだ出汁巻き卵
昆布出汁を使った空豆のピュアな味が楽しめるお浸し
     ~お造り~
熊本の本鮪の赤身とトロ 土佐醤油で
富山の平目の昆布締め  煎り酒
ヤリイカの細造り 生姜の旨出汁ジュレ
農林水産大臣賞受賞の有東木の本わさび
      ~主菜~
香ばしく焼き上げた鰆スズキのグリル
焼きヤングコーン ズッキーニ
ゴールデンキウイおろし
     ~温采~
とろとろに炊いた冬瓜のコンソメ仕立て
ミニトマト 小松菜のお浸し
青柚子の香り
      ~中皿~
表面はこんがり香ばしく中は綺麗なロゼに
黒毛和牛サーロインステーキ
岩塩 有東木の本山葵
      ~食事~
土鍋でふっくら艶々に炊き上げます
ふっくら鰻と牛蒡の土鍋ご飯
味噌椀 香の物
    ~甘味~
旬のフルーツをツルっとした食感で
メロン オレンジ
ブルーベリーのゼリー寄せ
濃厚カスタードソース
このような内容な夏の味覚満載となっておりますので、
大切なゲストの方との接待・会食のシーンで
是非、ご利用いただければと思います。
スタッフも若く料亭のようなサービスとはいきませんが、
アットホームな親切なサービスで精一杯おもてなしさせて
いただければと思います。
絶品黒毛和牛サーロインステーキを堪能! 外苑前・青山一丁目から徒歩4分
 東京で和食とワインのマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
2018/07/24

青山の隠れ家で大人のデートのシーンで人気の【カウンター席】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

カウンターの写真

いと家のこだわりの一枚板のカウンター席には、いつもストーリーが

あります。テーブル席のような対面では、ちょっと照れてしまうような

会話の内容でも、横並びで料理が仕上がるところを眺めながらだったら

自然と話せてしまうような・・・そんな不思議な空間に、ちょっと

気になる彼女を食事に誘ってみてはいかがでしょうか?

いと家の和食に合うワインや日本酒などをバリエーション豊かに

ゲストの好みに合わせて、エスコート出来るような品揃えで

お待ちしております。

青山の隠れ家で大人のデートのシーンで是非、

ご利用くさいませ。

青山の隠れ家で大人のデートのシーンで人気の【カウンター席】外苑前・青山一丁目から徒歩4

東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
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2018/07/24

夏の味覚【鱧】を思う存分堪能! 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

いと家では、東京でも美味しい鱧をたっぷり堪能したい

お客様から、ご予約を多数いただいております。

先日、ご来店されたお客様から、嬉しい口コミをいただきました。

 

「米国在住40年の姉の里帰りに 鱧が食べたい とのリクエストで来店。大阪出身なので東京で鱧なんて、、、、、と思っていたがいい意味裏切られました。 結果は東京でこんなに美味い鱧料理と出会えた事に先ずは感謝。

お隣の召し上がってた鰻コースも旨そうで今度は是非鰻を頂きに行きたいと思います」

 

料理人を続けてきて、本当に良かったと思える出来事でした。

いと家では、天草の1kgアップの大ぶりな鱧を使います。

大ぶりな鱧は骨も太く調理が難しいと、料理人から避けられる

節がございますが、身の弾力や旨味は大きいほうが力強く感じますので、

正確な骨切りで、骨を感じさせない鱧料理を提供出来たらと

思っております。

数ある鱧料理の中でも、鱧の持ち味を一番堪能できる料理と言えば

【鱧落とし】ではないでしょうか?

いと家では、前日から丁寧に引いた昆布だしを温め、そこに正確に骨切りした

肉厚の鱧をさっと落とし、氷水に落とさず、ザルにあげて、一呼吸置いた

ぬくぬくの鱧に南高梅を添えて、召し上がっていただきます。ぬくぬくの鱧を口に頬張ると、

ホロリとほどける食感を是非、ご堪能ください。

長方形美味しい鱧の天ぷら 

~鱧尽くしコース~

9800

 

~前菜~

鱧ざく 胡瓜の塩もみ

香ばしく炙った鱧

刻み大葉 茗荷 新生姜

優しい加減の土佐酢でさっぱりと

 

~お造り~

ぬくぬく口の中でほどける

鱧落とし

相性の良い南高梅で

 

~中皿~

鱧と夏野菜の天ぷら

長茄子 オクラ ヤングコーン

薄衣でサクッと揚げた熱々の鱧

生姜 大根おろし

美味出汁を添えて

 

~主菜~

いと家特製 鱧のしゃぶしゃぶ

焼いた鱧の中骨からじっくり抽出した鱧スープ

シャキシャキの千切り香味野菜

肉厚の鱧をさっとくぐらせて

鱧スープ 千切り野菜とともに

熱々をお召し上がりください

 

~食事~

鱧の旨味が凝縮されたスープで

ツルっとのど越しの良い稲庭うどん

 

~甘味~

メロン オレンジ

ブルーベリーのゼリー寄せ

濃厚カスタードソースで

 

このような内容となっております。

ホテルのような豪華な内装とはいきませんが、

シンプルで清楚な白木基調の店内で、くつろぎながら

いと家の鱧料理をご堪能いただければと思います。

それでは、このブログを見ていただいた素敵なお客様と

お会い出来ることを楽しみにしております。

 

季節限定【鱧尽くし】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分

東京で日本酒と和食のペアリングが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

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南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
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2018/07/24

接待・記念日のシーンで人気の【個室席】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

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本日はデートのシーンで人気の個室席をご紹介させていただきます。

白木の格子戸で仕切られた、ゆったりスペースの空間。

いと家のリニューアルの際に食通の常連様から、いと家の繁盛を

祈願してプレゼントしていただいた京都の有名画家による舞妓が

描かれた日本画が清楚に飾られています。個室料のほうも2000円

とお財布に優しい設定となっております。

4人で使うのにもっとも適したような造りになっております。

いつもよりも上質なディナーを楽しみたいときは、是非、

個室席をご予約いただければと思います。

上質な接待の際は南青山創作和食いと家の

個室席をご利用くださいませ。

また、人気の席となっておりますので、お早めに

ご予約いただければと思います。

接待・記念日のシーンで人気の【個室席】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分

 

 

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南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
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2018/07/24

絶品!黒毛和牛サーロインステーキを堪能! 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

美味しい 正方形 ステーキの写真

伝統的な日本料理では、魚介と野菜を中心に献立を組むことが多いのですが、

東京の外食のトレンドで、美味しいお肉が食べれることがキーポイントになるのでは、

ないでしょうか?和食屋にいっても、美味しいお肉が食べたい!という要望に

お応えするために、牛肉の吟味から火入れの仕方など試行錯誤を重ねて、いと家の看板

メニューまで育て上げた【黒毛和牛サーロインステーキ】です。

【月コース】旬の味覚と黒毛和牛を盛り込んだ至福の創作和食

このコースで供される【黒毛和牛サーロインステーキ】を是非、食べていただければと思います。
まず熱伝導の良い鉄のフライパンに最高級の和牛の牛脂を入れて、十分に熱する。
能登の塩と黒胡椒で調味した黒毛和牛サーロインを焼き始める。表と裏にほどよく焼き色がついたところで、
一旦フライパンから引き上げて、温かいところで休ませる。表と裏を10秒ずつ焼いては休ませるを繰り返して、
お肉の表面と中の状態を最高の状態にもっていく。表面はこんがり中は綺麗なロゼ。おろしたての本山葵と
ともに口に入れると、とろけるようなお肉の柔らかさです。その日の仕入れで、肉質や味が微妙に違うところを
見極めて、どのくらいの厚さに切って、どのように火をいれて、焼き目をつけて、どのように包丁するかを考える・・・。シンプルな調理だけに長年の経験が問われる料理だと思っております。
夏の食材も出揃ってまいりまして、旬の味覚を盛り込んだ、いと家のこだわりのコース料理をお楽しみください
      ~前菜~
モチっと練り立てごま豆腐 美味だし
じっくり甘味を引き出したカボチャのムース
ニラと明太子を鋳込んだ出汁巻き卵
昆布出汁を使った空豆のピュアな味が楽しめるお浸し
     ~お造り~
熊本の本鮪の赤身とトロ 土佐醤油で
富山の平目の昆布締め  煎り酒
ヤリイカの細造り 生姜の旨出汁ジュレ
農林水産大臣賞受賞の有東木の本わさび
      ~主菜~
香ばしく焼き上げた鰆スズキのグリル
焼きヤングコーン ズッキーニ
ゴールデンキウイおろし
     ~温采~
とろとろに炊いた冬瓜のコンソメ仕立て
ミニトマト 小松菜のお浸し
青柚子の香り
      ~中皿~
表面はこんがり香ばしく中は綺麗なロゼに
黒毛和牛サーロインステーキ
岩塩 有東木の本山葵
      ~食事~
土鍋でふっくら艶々に炊き上げます
ふっくら鰻と牛蒡の土鍋ご飯
味噌椀 香の物
    ~甘味~
旬のフルーツをツルっとした食感で
メロン オレンジ
ブルーベリーのゼリー寄せ
濃厚カスタードソース
このような内容な夏の味覚満載となっておりますので、
大切なゲストの方との接待・会食のシーンで
是非、ご利用いただければと思います。
スタッフも若く料亭のようなサービスとはいきませんが、
アットホームな親切なサービスで精一杯おもてなしさせて
いただければと思います。
絶品黒毛和牛サーロインステーキを堪能! 外苑前・青山一丁目から徒歩4分
 東京で和食とワインのマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

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南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
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創作和食いと家の気になるまかないもご覧いただけるブログです

外苑前駅直ぐの場所にあるいと家では、スタッフによるブログを配信しております。常連のお客様からも注目されている、自慢のまかないなど、いと家の日常や板前たちのエピソードなどもご紹介しております。
日本料理店というと敷居が高いとイメージされがちですが、いと家のブログをご覧たいだければ、初めての方も安心してご来店いただけます。いと家は若い方からご年配の方、海外からお越しの方もお楽しみいただける、和と洋を融合させた創作和食をご提供しておりますので、ぜひ一度足をお運びください。
外苑前で人気のいと家のブログでは季節限定のメニューや新作料理をはじめ、お得な情報などもご案内いたしておりますので、ぜひご覧ください。

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