新着情報

2016/07/25

旬の鱧(はも)が絶品です

今日も築地で天草の鱧(はも)を仕入れてきました。

 

鱧は梅雨の雨水を飲んで美味しくなると言われます。

この鱧を丁寧に骨切りし、鱧落としでお召し上がりいただきます。

 

いと家では、湯引きした鱧を氷水で冷やしすぎず、
自然に冷まして人肌程度でご提供します。
そうすることで鱧のゼラチン質の食感が生きてきます。

 

お召し上がりいただく際の「温度帯」に並々ならぬこだわりがあり、
すべての料理を、一番美味しいと感じていただける温度帯で提供することを
ポリシーとしています。

 

店主のこだわりがつまった、この季節ならではの鱧落とし、

ぜひ一度お召し上がりください。
鱧が苦手というお客様にも、

これまでの鱧のイメージを一新していただけるものと思います!

 

店主

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

PAGE TOP

Copyright(C) 南青山 いと家 All Rights Reserved.