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2018/05/22

夏の味覚【鱧】を堪能! 季節限定【鱧尽くし】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家 

はもしゃぶ

5月も下旬に入りまして、築地市場にも【鱧】

がたくさん並ぶようになって参りました。

いと家では、例年、東京でも美味しい鱧をたっぷり堪能したい

お客様に人気の【鱧尽くし】を今年ご用意させていただきます。

いと家では、天草の1kgアップの大ぶりな鱧を使います。

大ぶりな鱧は骨も太く調理が難しいと、料理人から避けられる

節がございますが、身の弾力や旨味は大きいほうが力強く感じますので、

正確な骨切りで、骨を感じさせない鱧料理を提供出来たらと

思っております。

数ある鱧料理の中でも、鱧の持ち味を一番堪能できる料理と言えば

【鱧落とし】ではないでしょうか?

いと家では、前日から丁寧に引いた昆布だしを温め、そこに正確に骨切りした

肉厚の鱧をさっと落とし、氷水に落とさず、ザルにあげて、一呼吸置いた

ぬくぬくの鱧に南高梅を添えて、召し上がっていただきます。ぬくぬくの鱧を口に頬張ると、ホロリとほどける食感を是非、ご堪能ください。

鱧落とし

~鱧尽くしコース~

(税込)9800円

 

~前菜~

鱧ざく 胡瓜の塩もみ

香ばしく炙った鱧

刻み大葉 茗荷 新生姜

優しい加減の土佐酢でさっぱりと

 

~お造り~

ぬくぬく口の中でほどける

鱧落とし

相性の良い南高梅で

 

~中皿~

鱧と夏野菜の天ぷら

長茄子 オクラ ヤングコーン

薄衣でサクッと揚げた熱々の鱧

生姜 大根おろし

美味出汁を添えて

 

~主菜~

いと家特製 鱧のしゃぶしゃぶ

焼いた鱧の中骨からじっくり抽出した鱧スープ

シャキシャキの千切り香味野菜

肉厚の鱧をさっとくぐらせて

鱧スープ 千切り野菜とともに

熱々をお召し上がりください

 

~食事~

鱧の旨味が凝縮されたスープで

ツルっとのど越しの良い稲庭うどん

 

~甘味~

メロン オレンジ

ブルーベリーのゼリー寄せ

濃厚カスタードソースで

このような内容となっております。

 

ホテルのような豪華な内装とはいきませんが、

シンプルで清楚な白木基調の店内で、くつろぎながら

いと家の鱧料理をご堪能いただければと思います。

それでは、このブログを見ていただいた素敵なお客様と

お会い出来ることを楽しみにしております。

東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
2018/05/21

季節限定!夏の風物詩【鱧尽くしコース】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

はもしゃぶ

5月も下旬に入りまして、築地市場にも【鱧】

がたくさん並ぶようになって参りました。

 

いと家では、例年、東京でも美味しい鱧をたっぷり堪能したい

お客様に人気の【鱧尽くし】を今年ご用意させていただきます。

 

いと家では、天草の1kgアップの大ぶりな鱧を使います。

大ぶりな鱧は骨も太く調理が難しいと、料理人から避けられる

節がございますが、身の弾力や旨味は大きいほうが力強く感じますので、

正確な骨切りで、骨を感じさせない鱧料理を提供出来たらと

思っております。

 

数ある鱧料理の中でも、鱧の持ち味を一番堪能できる料理と言えば

【鱧落とし】ではないでしょうか?

 

いと家では、前日から丁寧に引いた昆布だしを温め、そこに正確に骨切りした

肉厚の鱧をさっと落とし、氷水に落とさず、ザルにあげて、一呼吸置いた

ぬくぬくの鱧に南高梅を添えて、召し上がっていただきます。ぬくぬくの鱧を口に頬張ると、ホロリとほどける食感を是非、ご堪能ください。

鱧落とし

 

 

~鱧尽くしコース~

(税込)9800円

 

~前菜~

鱧ざく 胡瓜の塩もみ

香ばしく炙った鱧

刻み大葉 茗荷 新生姜

優しい加減の土佐酢でさっぱりと

 

~お造り~

ぬくぬく口の中でほどける

鱧落とし

相性の良い南高梅で

 

~中皿~

鱧と夏野菜の天ぷら

長茄子 オクラ ヤングコーン

薄衣でサクッと揚げた熱々の鱧

生姜 大根おろし

美味出汁を添えて

 

~主菜~

いと家特製 鱧のしゃぶしゃぶ

焼いた鱧の中骨からじっくり抽出した鱧スープ

シャキシャキの千切り香味野菜

肉厚の鱧をさっとくぐらせて

鱧スープ 千切り野菜とともに

熱々をお召し上がりください

 

~食事~

鱧の旨味が凝縮されたスープで

ツルっとのど越しの良い稲庭うどん

 

~甘味~

メロン オレンジ

ブルーベリーのゼリー寄せ

濃厚カスタードソースで

 

このような内容となっております。

 

ホテルのような豪華な内装とはいきませんが、

シンプルで清楚な白木基調の店内で、くつろぎながら

いと家の鱧料理をご堪能いただければと思います。

 

それでは、このブログを見ていただいた素敵なお客様と

お会い出来ることを楽しみにしております。

 

東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

 

 

 

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南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
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2018/05/07

ディナーと同じ料理が楽しめる贅沢ランチ!セレブな奥様に人気です! 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で和食とワインのマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

横長 真鯛のグリル

気温も温かくなってきまして、贅沢ランチのご予約が増えてきております。

昨今のレストランでは合理化が進み過ぎて、料理は厨房で作らず、工場から

送られてきたパック詰めの料理をただそのまま盛り変えて提供してるお店が

主流ですが、いと家では、手間暇をかけた料理人の手作りにこだわり料理人の

思いが伝わる料理を提供させていただいております。

真面目にやってる思いが伝わって、応援してくださるお客様が少しずつ

増えてきまして、感謝の気持ちでいっぱいです。

いと家は青山にひっそり佇む小さなお店でございまして、少人数で運営して

いるので、手抜きをしてランチ用のメニューを作るくらいなら、ディナーと

同じ手間暇のかかった自信をもって提供できるコース料理を提供しようという

事となりましたのが、結果として違いの分かるセレブな奥様に喜んでもらえた

のかなと思っております。

青山にひっそりと佇む和食店で優雅な時間をお過ごしくださいませ。

ランチタイムにご予約いただいたお客様にウェルカムドリンクとして、

ちょっとリッチな気分になれる乾杯スパークリングワインをサービス

させていただいております。

それでは、皆様とお会いできる日を楽しみにしております。

テーブル席の写真

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東京でワインとのマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

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南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
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2018/05/07

季節限定!【筍尽くしコース】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で和食とワインのマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

旬の味覚【筍】も名残りの時期に入りましてを迎えまして、新鮮な筍は来年まで

食べれないので、是非、食べ収めをしていただければと思います。

今年も【筍尽くしコース】が大変好評をいただいておりまして、

ある日の予約がすべて、【筍尽くし】だった日もありました!

筍を思う存分食べたいというお客様にはたまらないコース内容と

なっておりますので、是非、春の味覚【筍】をいと家スタイルで

堪能していただければと思います

 

【筍尽くし】コースの中の一番人気の料理は、なんと言っても

【筍、春野菜と黒毛和牛のすきしゃぶ】です!

いと家のこだわりの【出汁】で甘さ控えめで、素材の

持ち味が活きるように、程よく調味した割り下に、

厚めにスライスした旬の筍とシャキシャキの春キャベツ

と柔らかい食感の新玉ねぎをたっぷり入れて、しばらく

コトコトして味が良い感じに染みた頃に、黒毛和牛の旨味を

しっかり感じられるくらいの少し厚めにスライスしたものを

10秒くらいしゃぶしゃぶにしたものに、トロトロの半熟卵に

くぐらせて、召しがっていただきます。この時期の旬の

食材の出会いを是非、堪能していただければと思います。

春野菜、春の魚介、を巧みに組み合わせた東京で評判の

筍料理をふんだんに盛り込んだこの時期限定のコース

となっております。

 

筍尽くしコース 7800円【税込み】

 

~前菜~

筍 うるい こごみ

炙りホタテと爽やかなリンゴのジュレ

~お造~

熊本産本鮪の赤身とトロ

金目鯛の昆布締めと筍のお向仕立て

有東木の本山葵 土佐醤油と煎り酒で

~中皿~

桜鯛の筍のグリル

クリームチーズと西京味噌のソース

~主菜~

筍 春野菜の黒毛和牛のすきしゃぶ

甘さ控えめのあっさりしたいと家特製の割り下

春キャベツ 新玉ねぎ 筍

黒毛和牛サーロイン 半熟卵

~食事~

筍と若鶏の土鍋ご飯

味噌椀 お漬物

~甘味~

イチゴ オレンジ

ブルーベリーのゼリー寄せ

濃厚カスタードソース

このような内容となっております。

 

是非、この機会に東京で評判の筍料理を思う存分、

堪能していただければと思います!

 

若いスタッフで運営しており、料亭のような

サービスとはいきませんが、アットホームで

親切なサービスでおもてなしさせていただければと

思います。いと家の筍料理を思う存分、堪能して

いただければと思います。

それでは皆様とお会いできる日を楽しみに

竹の子写真

東京でワインと和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
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創作和食で人気のいと家から本日のおすすめ食材をはじめ最新のご案内です

外苑前駅直ぐで初めてのお客様にもお越しやすい、南青山のいと家では新着情報コーナーにて本日の食材の仕入れ状況をご案内しております。旬の野菜や市場から板長が仕入れた新鮮な海の幸やこだわりの和牛などを使って、和と洋のエッセンスが融合した逸品をご提供しておりますので、ぜひお楽しみにお越しください。
いと家の新着情報コーナーでは、季節に合わせたイベントなどのご案内もしております。忘年会シーズンや新年会の季節におすすめのコースや、デートにぴったりのプランなどご確認いただけます。世代を超えて楽しめる創作和食で、楽しいひと時をお過ごしください。
外苑前のいと家は月曜から土曜の営業となっておりますが、臨時休業などにつきましては新着情報にてご案内いたしますので何卒ご確認くださいませ。

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