東京で鱧料理がt人気の和食店で夏の味覚ハモを思う存分堪能！

 

 

夏になると食べたくなる食材と言えば、やっぱり

 

 

 

　鱧　はも　ハモ！

 

 

では、ないでしょうか？

 

 

７月８月９月と、これから鱧は旬を迎えます。

 

鱧料理専門いと家で使うハモは、淡路島や天草の国産の

１ｋｇアップの大ぶりのハモを使います。

 

基本的には、鱧は５００ｇくらいの小ぶりのハモを

使うところが一般的でございます。

 

ハモの身には、無数の骨が入り込んでおり、食べやするために

骨切りという熟練の職人技で骨と身を切り込んでいきます。

 

そういった意味では、骨が細い小ぶりのハモのほうが

良いと言われるのが一般的になってしまうのですが、

やはり大きいほうが身にブリッと弾力性があります！

 

東京青山の鱧料理専門いと家では、研ぎ澄まされた骨切り

包丁で、鱧の骨の角度に合わせて、正確に皮目半分まで、

丁寧に切り込んでいきます。

 

ハモの骨切りをより正確にすることにより、大ぶりのハモの弱点を

克服して、ブリッとした弾力性のあるハモの旨味を思う存分、

堪能することが出来ます。

 

そういった意味では、大ぶりのハモを美味しく食べれる料理屋は

東京では鱧料理専門店いと家だけかもしれません！

 

 

東京の鱧料理専門いと家のネット予約は、ぐるなびのページから

https://r.gnavi.co.jp/mv18dwx30000/

 

そんな東京で大ぶりのハモが美味しい鱧料理専門店いと家では、

鱧落とし、鱧のしゃぶしゃぶ、鱧の天ぷら、鱧ざく、鱧寿司などの

王道の鱧料理は、コースとアラカルトでお楽しみいただけます。

 

 

鱧料理や他の季節の逸品と供にお酒を楽しみたいお客様は、

アラカルトでのご利用がおすすめです。

 

東京の鱧料理専門手いと家のアラカルトメニューは、ぐるなびのページをご覧ください。

https://r.gnavi.co.jp/mv18dwx30000/

 

 

王道の鱧料理の鱧落とし、鱧のしゃぶしゃぶ、鱧ざく、鱧の天ぷら、鱧寿司に

夏の高級食材の鮑や雲丹や車海老にフレッシュな夏野菜を盛り込んだ夏の味覚を

食べつくす鱧尽くしコース　１５０００円が夏の一番のおすすめのコースとなっております。

 

東京の鱧料理専門店いと家の鱧尽くしコースの詳細は、ぐるなびのページをご覧ください。

https://r.gnavi.co.jp/mv18dwx30000/

 

例年、美味しい鱧料理を楽しみにたくさんのご予約をいただいておりますが、

２０席程度の小さな割烹料理屋でございまして、５組もご予約をいただいたら

満席となってしまいます。

 

ですので、日程や人数などが決まりましたら、お早目にご予約の

お問い合わせをしていただければと幸いです。

 

 

グルメな鱧好きのお客様からのご予約を心よりおまちしております！

 

鱧料理専門店いと家のご予約は便利なぐるなびのネット予約がおすすめです。

https://r.gnavi.co.jp/mv18dwx30000/