筍!竹の子!たけのこ!東京青山の和食店で筍尽くしを堪能!
春の味覚の食材として、まず最初に思いつくものと言えば
☆筍☆
では、ないでしょうか?
東京青山の和食店いと家では、契約農家から届く
新鮮な筍をふんだんに盛り込んだ
☆筍尽くしコース☆
が春のシーズンの人気のコースとなっております。
春が旬の魚介との食べ合わせや霜降り黒毛和牛と一緒に筍を
召し上がっていただくすきしゃぶなど、最後まで美味しく召し上がって
いただけるように創意工夫を凝らしております。
筍尽くしコース 12800円のコース内容は、
~前菜盛り合わせ~
色鮮やかなブロッコリーのムース
竹の子と若芽の炊き合わせ
練り立ての胡麻豆腐
その日のシェフのおすすめの一品
~豪華お造り盛り合わせ~
金目鯛の昆布締めと筍のお向仕立て 煎り酒
熊本の本鮪の赤身とトロ 本山葵 土佐醤油
柔らかな蒸し鮑 肝ソース
うるい竹の子と炙りホタテ 土佐酢ジュレ
車海老の握り寿司 キャビア添え
北海道根室の生ウニ 新海苔の佃煮
~魚介のメイン~
桜鯛と筍 アスパラのグリル
クリームチーズと西京味噌 アサリの出汁を
使ったいと家特製ソース
~筍と和牛のメイン~
筍 春野菜の黒毛和牛のすきしゃぶ
甘さ控えめのあっさりしたいと家特製の割り下
春キャベツ 新玉ねぎ 筍
黒毛和牛サーロイン 半熟卵
~食事~
炊き立て艶々
筍と若鶏の土鍋ご飯
木の芽の香りを添えて
味噌椀 お漬物
~甘味~
イチゴ オレンジ
ブルーベリーのゼリー寄せ
濃厚カスタードソース
このような春の味覚をふんだんに盛り込んだ
贅を尽くした至福のコース内容となっております。
例年、東京で美味しい筍料理が食べられると
たくさんのお問い合わせをいただいており、
テレビやグルメ雑誌にも特集していただております。
ですが、20席程度の小さなお店でございまして、
一日限定5組までのご案内となっております。
ですので、人数や日程など決まりましたら、
お早目にご予約いただければ幸いでございます。
このブログを見ていただいた竹の子好きの食通の
素敵なお客様とお会い出来る日を楽しみにしております。
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