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2018/08/30

夏の味覚【鱧】を思う存分堪能! 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

東京でも美味しい鱧が食べれると、いと家ではお客様から、ご予約を多数いただいております。

先日、ご来店されたお客様から、嬉しい口コミをいただきました。

 

「米国在住40年の姉の里帰りに 鱧が食べたい とのリクエストで来店。大阪出身なので東京で鱧なんて、、、、、と思っていたがいい意味裏切られました。 結果は東京でこんなに美味い鱧料理と出会えた事に先ずは感謝。

お隣の召し上がってた鰻コースも旨そうで今度は是非鰻を頂きに行きたいと思います」

料理人を続けてきて、本当に良かったと思える出来事でした。

いと家では、天草の1kgアップの大ぶりな鱧を使います。

大ぶりな鱧は骨も太く調理が難しいと、料理人から避けられる

節がございますが、身の弾力や旨味は大きいほうが力強く感じますので、

正確な骨切りで、骨を感じさせない鱧料理を提供出来たらと

思っております。

数ある鱧料理の中でも、鱧の持ち味を一番堪能できる料理と言えば

(鱧落とし】ではないでしょうか?

いと家では、前日から丁寧に引いた昆布だしを温め、そこに正確に骨切りした

肉厚の鱧をさっと落とし、氷水に落とさず、ザルにあげて、一呼吸置いた

ぬくぬくの鱧に南高梅を添えて、召し上がっていただきます。ぬくぬくの鱧を口に頬張ると、

ホロリとほどける食感を是非、ご堪能ください。

長方形美味しい鱧の天ぷら 

~鱧尽くしコース~

9800

 

~前菜~

鱧ざく 胡瓜の塩もみ

香ばしく炙った鱧

刻み大葉 茗荷 新生姜

優しい加減の土佐酢でさっぱりと

 

~お造り~

ぬくぬく口の中でほどける

鱧落とし

相性の良い南高梅で

 

~中皿~

鱧と夏野菜の天ぷら

長茄子 オクラ ヤングコーン

薄衣でサクッと揚げた熱々の鱧

生姜 大根おろし

美味出汁を添えて

 

~主菜~

いと家特製 鱧のしゃぶしゃぶ

焼いた鱧の中骨からじっくり抽出した鱧スープ

シャキシャキの千切り香味野菜

肉厚の鱧をさっとくぐらせて

鱧スープ 千切り野菜とともに

熱々をお召し上がりください

 

~食事~

鱧の旨味が凝縮されたスープで

ツルっとのど越しの良い稲庭うどん

 

~甘味~

メロン オレンジ

ブルーベリーのゼリー寄せ

濃厚カスタードソースで

 

このような内容となっております。

ホテルのような豪華な内装とはいきませんが、

シンプルで清楚な白木基調の店内で、くつろぎながら

いと家の鱧料理をご堪能いただければと思います。

それでは、このブログを見ていただいた素敵なお客様と

お会い出来ることを楽しみにしております。

 

夏の味覚【鱧】を思う存分!季節限定【鱧尽くし】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分

東京で日本酒と和食のペアリングが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
南青山 いと家
http://itoya-aoyama.com/
住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
2018/08/30

いと家のプチ贅沢ランチ! 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 青山のランチ女子会で人気の南青山創作和食いと家へ

美味しいランチコースの写真

魚介のもの、お肉のもの、季節の野菜を巧みに盛り合わせたコスパ抜群の創作和食の全6皿のランチ限定コース。このコースのメインデッシュのハンバーグステーキはシェフのこだわりが詰まった逸品だ。試行錯誤の末、たどり着いた和牛ともち豚の黄金比率で合わせたものに飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎと新鮮な地域卵をたっぷり入れて、旨味が出るまでひたすら練り続ける。厚手の鉄のフライパンでハンバーグステーキのパテをじっくり表面は香ばしく中はジューシーに焼き上げていく。ディナーの特選和牛フィレステーキに使われてる、丁寧に引いた和牛のフォンドボーをベースに赤ワインとバルサミコを効かせた、いと家特製の【テリヤキバルサミコソース】を

たっぷり添えた表面はこんがり中はふっくらジューシーに仕上がったハンバーグステーキを

是非、堪能ください。

 

ランチタイム限定!

プチ贅沢ランチコース 3000円

 

ウェルカムドリンクとして乾杯グラススパークリングワインをプレゼント
(アルコールが苦手なお客様にはソフトドリンクをご用意しております)

 

【前菜盛り合わせ】

シェフのその日のおすすめの逸品
ムチっと練り立てごま豆腐 美味だし
じっくり甘味を引き出したカボチャのムース
明太子とニラを鋳込んだ出汁巻き卵 など

 

【お造り】
本まぐろとホタテ アボガドのタルタル仕立て
とろ~り旨出汁ジュレで三味一体の味をお楽しみください

又は

金目鯛の昆布締めの細造り
千切りのレタスと胡瓜のサラダ仕立て
いと家特製ゴマドレッシング
さいの目のトマトを飾って

又は

香ばしく炙った鰹と夏の香味野菜のサラダ仕立て
生姜を効かせた旨出汁ジュレでさっぱりと

などその日の仕入れで最良な一皿を提供いたします。

 

【主菜】
和牛ともち豚のオリジナルブレンド
表面はこんがり香ばしく中はジューシーに
いと家特製テリヤキバルサミコソースで
たっぷり夏の彩りグリル野菜を添えて

 

【炊き合わせ】
トロトロに炊いた冬瓜のコンソメ仕立て
ミニトマト 小松菜のお浸し
青柚子の香り

 

【食事】
ピュアな甘味のとうもろこしの土鍋ご飯
合わせ味噌仕立てのお椀 漬物盛り合わせ

 

【甘味】
つるりとした食感の練り立てわらびもち
沖縄の黒糖をじっくり煮詰めた濃厚な黒蜜

 

このような充実の6皿のプチ贅沢ランチコースと

なっておりますので、ゆったりと対話を楽しみながら、

優雅な時間を過ごしていただければ幸いです。

 

それでは、このブログを見ていただいた素敵なお客様と

お会い出来ることを楽しみにしております。

 

 

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2018/08/30

青山の隠れ家で大人のデートのシーンで人気の【カウンター席】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

カウンターの写真

いと家のこだわりの一枚板のカウンター席には、いつもストーリーが

あります。テーブル席のような対面では、ちょっと照れてしまうような

会話の内容でも、横並びで料理が仕上がるところを眺めながらだったら

自然と話せてしまうような・・・そんな不思議な空間に、ちょっと

気になる彼女を食事に誘ってみてはいかがでしょうか?

いと家の和食に合うワインや日本酒などをバリエーション豊かに

ゲストの好みに合わせて、エスコート出来るような品揃えで

お待ちしております。

青山の隠れ家で大人のデートのシーンで是非、ご利用くさいませ。

 

青山の隠れ家で大人のデートのシーンで人気の【カウンター席】

カウンター席】外苑前・青山一丁目から徒歩4分

東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

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2018/08/30

絶品!黒毛和牛サーロインステーキを堪能!【月コース】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

美味しい 正方形 ステーキの写真

伝統的な日本料理では、魚介と野菜を中心に献立を組むことが多いのですが、

東京の外食のトレンドで、美味しいお肉が食べれることがキーポイントになるのでは、

ないでしょうか?和食屋にいっても、美味しいお肉が食べたい!という要望に

お応えするために、牛肉の吟味から火入れの仕方など試行錯誤を重ねて、いと家の看板

メニューまで育て上げた【黒毛和牛サーロインステーキ】です。

【月コース】旬の味覚と黒毛和牛を盛り込んだ至福の創作和食

このコースで供される【黒毛和牛サーロインステーキ】を是非、食べていただければと思います。
まず熱伝導の良い鉄のフライパンに最高級の和牛の牛脂を入れて、十分に熱する。
能登の塩と黒胡椒で調味した黒毛和牛サーロインを焼き始める。表と裏にほどよく焼き色がついたところで、
一旦フライパンから引き上げて、温かいところで休ませる。表と裏を10秒ずつ焼いては休ませるを繰り返して、
お肉の表面と中の状態を最高の状態にもっていく。表面はこんがり中は綺麗なロゼ。おろしたての本山葵と
ともに口に入れると、とろけるようなお肉の柔らかさです。その日の仕入れで、肉質や味が微妙に違うところを
見極めて、どのくらいの厚さに切って、どのように火をいれて、焼き目をつけて、どのように包丁するかを考える・・・。シンプルな調理だけに長年の経験が問われる料理だと思っております。
夏の食材も出揃ってまいりまして、旬の味覚を盛り込んだ、いと家のこだわりのコース料理をお楽しみください
   ~前菜四種盛り合わせ~
ピュアな甘味が楽しめるとうもろこしの冷製スープ
ムチっと練り立てのごま豆腐 美味だし
和牛の赤ワイン煮込み さっと炊いたレタスと七味唐辛子を添えて
シェフのその日のおすすめの逸品
   ~お造り三種盛り~
熊本の本鮪の赤身とトロ 土佐醤油
勝浦の金目の昆布締め 煎り酒
佐賀の赤いか 生姜を効かせた旨出汁ジュレ
農林水産大臣賞受賞の有東木の本わさび
 ~夏のお野菜の炊き合わせ~
生姜を効かせた長茄子の煮びたし
しっとりカボチャの含ませ煮
ミニトマト つるむらさきのお浸し
青柚子の香り
 ~魚介のメイン~
夏の味覚 鮎のグリル
焼きヤングコーン ズッキーニ
レモンとスイカの爽やかなソース
 ~和牛のメイン~
表面はこんがり香ばしく中は綺麗なロゼに
黒毛和牛サーロインステーキ
ピリ辛おろしポン酢でさっぱりと
  ~食事~
土鍋で艶々に炊き上げます
ふっくら鰻と牛蒡の土鍋ご飯
合わせ味噌仕立てのお椀
築地の老舗のお漬物
~デザート~
旬のフルーツをツルっとした食感で
白桃 オレンジ
ブルーベリーのゼリー寄せ
濃厚カスタードソース
このような内容な夏の味覚満載となっておりますので、
大切なゲストの方との接待・会食のシーンで
是非、ご利用いただければと思います。
スタッフも若く料亭のようなサービスとはいきませんが、
アットホームな親切なサービスで精一杯おもてなしさせて
いただければと思います。
お盆も営業してます!絶品黒毛和牛サーロインステーキを堪能!
外苑前・青山一丁目から徒歩4分
東京で和食とワインのマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

 

 

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2018/08/30

友人とのカジュアルな会食のシーンで人気の【花コース】 外苑前・青山一丁目から徒歩4分 東京で日本酒と和食のマリアージュが楽しめる南青山創作和食いと家

長方形 美味しい魚のメイン写真

本日、ご紹介させていただくのが、友人とのカジュアルな会食のシーンで

人気の【花コース】5500円。

遊び心満載の前菜盛り合わせ

産地 熟成 にこだわったいと家のお造り

季節の野菜の今が旬のスズキを香ばしく焼いた魚介のグリル

出汁の効いた旬の野菜の炊き合わせ

土鍋でふっくら艶々に炊き上げた鰻と牛蒡の土鍋ご飯

フレッシュなフルーツたっぷりのゼリー・・・。

夏の味覚をバランスよく盛り込んだコスパ抜群のコース料理を

お楽しみください。

 

~前菜盛り合わせ~

ムチっと練り立てごま豆腐 美味だし
ピュアな甘味のとうもろこしの冷製スープ
明太子とニラを鋳込んだ出汁巻き卵

シェフのその日のおすすめの逸品

 

~お造り~
熊本の本鮪の赤身とトロ 土佐醤油
勝浦の金目の昆布締め 煎り酒
ヤリイカの細造り 生姜を効かせた旨出汁ジュレ
農林水産大臣賞受賞の有東木の本わさび

 

~魚介の主菜~
香ばしく焼き上げた鮎のグリル
焼きヤングコーン ズッキーニ
レモンとスカイを使った爽やかなソースで

 

~旬の野菜の炊き合わせ~
生姜を効かせた長茄子の煮びたし

しっとりカボチャの含ませ煮
ミニトマト ツルムラサキのお浸し
青柚子の香り

 

~食事~
土鍋で艶々に炊き上げます
ふっくら鰻と牛蒡の土鍋ご飯
味噌椀 香の物

 

~甘味~
旬のフルーツをツルっとした食感で
メロン オレンジ
ブルーベリーのゼリー寄せ
濃厚カスタードソース

 

このような内容となっております。

若いスタッフで運営しており料亭のようなサービスとまでは

いきませんが、アットホームな接客でおもてなしさせていただきます。

それでは皆様とお会いできる日を楽しみにしております。

カジュアルに和食を楽しんでもらえる

料金設定となっておりますので、是非

カジュアルな会食のシーンでご利用ください。

 

友人とのカジュアルな会食のシーンで人気の【花コース】

外苑前・青山一丁目から徒歩4分

日本酒とのマリアージュが楽しめる南青山創作いと家

 

 

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住所:東京都港区 南青山2丁目19-1
TEL:03-6447-1112
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創作和食いと家の気になるまかないもご覧いただけるブログです

外苑前駅直ぐの場所にあるいと家では、スタッフによるブログを配信しております。常連のお客様からも注目されている、自慢のまかないなど、いと家の日常や板前たちのエピソードなどもご紹介しております。
日本料理店というと敷居が高いとイメージされがちですが、いと家のブログをご覧たいだければ、初めての方も安心してご来店いただけます。いと家は若い方からご年配の方、海外からお越しの方もお楽しみいただける、和と洋を融合させた創作和食をご提供しておりますので、ぜひ一度足をお運びください。
外苑前で人気のいと家のブログでは季節限定のメニューや新作料理をはじめ、お得な情報などもご案内いたしておりますので、ぜひご覧ください。

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